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La verdura · Les légumes

Vocabulaire des légumes et légumes-feuilles

→ La frutta → I legumi
🔍
A
Une gousse d'ail frais → Uno spicchio d'aglio fresco
Moisir → Ammuffire
Si les légumes ont une odeur moisie, ne les prenez pas.
Se la verdura ha un odore ammuffito, non prenderla.
Une asperge, des asperges → Un asparago, degli asparagi
Au printemps, j'adore préparer un risotto crémeux aux asperges fraîches avec une pincée de parmesan.
In primavera, adoro preparare un risotto cremoso con asparagi freschi e una spolverata di parmigiano.
B
Une betterave → Una barbabietola
Le basilic → Il basilico
Pour préparer un authentique pesto à la génoise, il est essentiel d'utiliser du basilic frais de Ligurie et des pignons de pin de haute qualité.
Per preparare un autentico pesto alla genovese, è essenziale utilizzare basilico fresco di Liguria e pinoli di alta qualità.
Une blette → Una bitola
Un brocoli → Un broccolo
C
Des câpres → Dei capperi
Les pâtes à la puttanesca ne seraient pas les mêmes sans la saveur salée et intense des câpres, qui se marient parfaitement avec les olives et les anchois.
La pasta alla puttanesca non sarebbe la stessa senza il sapore salato e intenso dei capperi, che si sposano perfettamente con le olive e le acciughe.
Un artichaut → Un carciofo
Un cardon → Un cardo
La carotte → La carota
Un chou → Un cavolo
Un chou-fleur, des choux de Bruxelles.
Un cavolfiore, dei cavoletti di Bruxelles.
Le chou-fleur gratiné au four avec de la béchamel et du fromage est un accompagnement hivernal riche et réconfortant.
Il cavolfiore gratinato al forno con besciamella e formaggio è un contorno invernale ricco e confortante.
La chicorée → La cicoria
Un concombre → Un cetriolo
Un cornichon (au vinaigre) → Un cetriolino (sott'aceeto)
La chicorée → La cicoria
L'oignon (blanc, rouge) → La cipolla (bianca, rossa)
La culture → La coltivazione
La culture biologique de l'olivier demande beaucoup de patience et de soin, mais produit une huile de très haute qualité.
La coltivazione biologica dell'ulivo richiede molta pazienza e cura, ma produce un olio di altissima qualità.
Le cresson → Il crescione
D
L'estragon → Il dragoncllo
L'estragon frais, avec son arôme délicat et légèrement anisé, est l'ingrédient secret de la sauce béarnaise classique.
Il dragoncello fresco, con il suo aroma delicato e leggermente anisato, è l'ingrediente segreto della salsa bernese classica.
F
Les haricots, les haricots verts → I fagioli, i fagiolini
Une fève → Una fava
Le fenouil (sauvage) → Il finocchio (selvatico)
Un champignon (comestible, vénéneux, mortel) → Un fungo (commestibile, velenoso, velenosissimo, mortale)
L'Amanite phalloïde, connue comme le « champignon mortel », est responsable de la plupart des intoxications fongiques fatales en Europe.
L'Amanita phalloides, conosciuta come il "fungo mortale", è responsabile della maggior parte delle intossicazioni fungine fatali in Europa.
I
Une salade (belge, mixte, frisée) → Un'insalata (belga, mista, riccia)
Tremper → Intingere
Savourer les légumes crus trempés dans la bagna cauda.
Assaporare le verdure crude intinte nella bagna cauda.
L
Une laitue → Una lattuga
Les lentilles → Le lenticchie
Légumes bouillis → Verdure leesse
Je voudrais des pommes de terre et des légumes bouillis.
Vorrei patate e verdure lesse (bollite).
M
Une aubergine → Una melanzana
La parmigiana d'aubergines est un plat traditionnel de la cuisine italienne, fait de couches d'aubergines frites, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan.
La parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale della cucina italiana, fatto con strati di melanzane fritte, sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
O
L'huile, les huiles → L'olio, gli oli
L'huile de colza.
L'olio di colza.
L'huile d'arachide.
L'olio di arachidi. (L'olio di semi di arachide.)
Les clients allergiques à l’arachide ne doivent pas manger cette salade.
I clienti allergici alle arachidi non devono mangiare questa insalata.
L'huile de coco → L'olio di cocco
L'huile de tournesol → L'olio di girasole (di semi di girasole)
L'huile de lin → L'olio di lino (L'olio di semi di lino)
L'huile de maïs → L'olio di mais (L'olio di semi di mais)
L'huile d'amande douce → L'olio di mandorla dolce.

L'huile de noix
L'olio di noce. (L'olio di noci.)
L'huile de noisette
L'olio di nocciole.

L'huile d'olive
L'olio di oliva. (L'olio d'oliva.)
L'huile de palme
L'olio di palma
L'huile de soja
L'olio di soia. (L'olio di semi di soia.)
L'huile de pépins de raisin
L'olio di seemi d'uva
L'huile de pépins de raisin, appréciée pour sa saveur neutre et son point de fumée élevé, est idéale pour la friture et pour préparer de la mayonnaise maison
L'olio di semi d'uva, apprezzato per il suo sapore neutro e il suo alto punto di fumo, è ideale per friggere e per preparare maionese fatta in casa
L'olive, les olives
L'oliva, le olive

P
La pomme de terre → La patata
Un épi de maïs → Una pannocchia di mais
Le piment → Un peperoncino
Le poivron, les poivrons → Il peperone, i peperoni
Les petits pois → I pislli
La tomate, les tomates, les tomates cerises → Il pomodoro, i pomodori, i pomodorini
Le poireau → Il porro
Le persil → Il prezzeemolo
Le persil frais, finement haché, ajoute une touche de fraîcheur et de couleur au risotto à la milanaise, en rehaussant sa saveur.
Il prezzemolo fresco, finemente tritato, aggiunge un tocco di freschezza e colore al risotto alla milanese, esaltandone il sapore.
R
Le chicon → Il radicchio
Le risotto au radicchio est un plat typique de la Vénétie, caractérisé par la saveur légèrement amère de ce légume.
Il risotto al radicchio è un piatto tipico del Veneto, caratterizzato dal sapore leggermente amaro di questa verdura.
Un navet → Una rapa
Un radis → Un ravanllo
La roquette → La rucola
S
Faire revenir brièvement l'échalote dans le beurre. → Soffriggere brevemente lo scalogno nel burro.
Un céleri → Un sdano
Égrener → Sgranare
Les haricots décortiqués sont prêts à être cuisinés.
I fagioli sgranati sono pronti per essere cucinati.
Le soja → La soia.

L'épinard, les épinards
Lo spinacio, gli spinaci
Les épinards frais, riches en fer et en vitamines, sont parfaits pour préparer une savoureuse omelette ou une salade nourrissante
Gli spinaci freschi, ricchi di ferro e vitamine, sono perfetti per preparare una gustosa frittata o un'insalata nutriente

V
Le chou frisé (borécole) → La veerza
Z
La courgette → La zucchina
La courge → La zucca
En automne, le velouté de potiron avec une touche de cannelle et de noix de muscade est un plat réconfortant parfait pour les soirées fraîches.
In autunno, la vellutata di zucca con un tocco di cannella e noce moscata è un comfort food perfetto per le serate fresche.
*
Ajouter → Aggiungere
Bouillir → Bollire
Cuire au four → Cuocere al forno
Pour obtenir une pizza croustillante, il est préférable de la cuire au four à haute température pendant environ 10-15 minutes.
Per ottenere una pizza croccante, è meglio cuocere al forno ad alta temperatura per circa 10-15 minuti.
Refroidir → Raffreddare
Mélanger → Mescolare
Peler, éplucher → Pelare, sbucciare
Avant de préparer la confiture, il est important d'éplucher soigneusement les pêches pour enlever la peau.
Prima di preparare la marmellata, è importante pelare accuratamente le pesche per rimuovere la buccia.
Chauffer, réchauffer → Scaldare, riscaldare
Couper → Tagliare
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auguste@magli.fr
Questa pagina è stata modificata il 13.05.26
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