- 30 g di salvia secca (o di rosmarino)
- 60 g d'olio d'oliva extravergine
- 250 g di farina Manitoba
- 300 g di farina 00 (T45)
- 5 g di lievito secco
- 335 d'acqua
- 10 g di miele
- 10 g di sale
- 30 g de sauge séchée (ou de romarin)
- 60 g d'huile d'olive extra vierge
- 250 g de farine Manitoba
- 300 g de farine 00 (T45)
- 5 g de levure sèche
- 335 g d'eau
- 10 g de miel
- 10 g de sel
- Olive nere, mozzarella, pomodorini, cipolle fritte…
- Olives noires, mozzarella, tomates cerises, oignons frits…
Mettere nella ciotola dell'impastatrice tutta la farina e la salvia (o il rosmarino).
Accendere l'impastatrice (velocità 1).
Aggiungere 335 g di acqua a temperatura ambiente, poco a poco.
Mettre toute la farine et la sauge (ou le romarin) dans la cuve du pétrin.
Le mettre en marche (vitesse 1).
Ajouter 335 g d'eau à température ambiante, petit à petit.
Aggiungere il miele e il sale.
Aggiungere il lievito.
Impastare per cinque minuti (velocità 1).
Ajouter le miel et le sel.
Ajouter la levure.
Pétrir pendant cinq minutes.
Aggiungere l'olio.
Impastare per dieci minuti (vitesse 1).
Ajouter l'huile.
Pétrir pendant dix minutes.
Mettere l'impasto in una scatola oliata.
Stenderlo con un cucchiaio bagnato.
Lasciare riposare per trenta o quaranta minuti.
Chiudere la scatola e metterla nel frigorifero per la notte (o più).
Mettre la pâte dans une boîte huilée.
L'étaler avec une cuillère mouillée.
Laisser reposer pendant trente ou quarante minutes.
Fermer la boîte et la mettre au réfrigérateur pendant la nuit (ou plus).
Prendere la scatola dal frigorifero.
Dividere l'impasto in pagnotte da circa 500 g.
Lasciare riposare per un'ora.
Sortir la boîte du réfrigérateur.
Divider la pâte en pâtons d'environ 500 g.
Laisser reposer pendant une heure.
Formare dei rettangoli con le mani, delicatamente (senza mattarello).
Lo spessore deve essere regolare.
Lasciare riposare per un ora.
Étaler en rectangles avec les doigts, délicatement (sans utiliser de rouleau à pâtisserie).
L'épaisseur doit être régulière.
Laisser reposer pendant une heure.
Con un attrezzo o le dita praticare dei buchi, su tutta la superficie dei rettangoli.
Utilizzare un pennello per oliare la superficie della focaccia.
Preriscaldare il forno alla temperature di 230 °C.
Lasciare riposare per quarantacinque minuti.
Avec un outil ou les doigts, former des alvéoles, sur toute la surface des rectangles.
Utiliser un pinceau pour huiler la surface de la focaccia.
Préchauffer le four à 230 °C.
Laisser reposer pendant quarante-cinq minutes.
Aggiungere la guarnizione.
Cuocere nel forno per venti minuti.
Ajouter la garniture.
Cuire au four pendant vingt minutes.
La focaccia potrà essere riscaldata in un forno preriscaldato a 180° C per tre minuti.
La focaccia pourra être réchauffée dans un four préchauffé à 180° C pendant trois minutes.
Mi piace usare questo tipo di salvia. C'è solo uno svantaggio: bisogna rimuovere le branchie. (che rappresentano circa il 5% del peso totale), altrimenti ci saranno delle "lische 😉" nella focaccia.
J'aime bien utiliser ce type de sauge. Il y a juste un inconvénient : il faut retirer les branchettes (qui représentent environ 5% du poids total), sinon il y aura des « arêtes 😉 » dans la focaccia.
Questa pagina è stata modificata il 19.07.26
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