- 30 g di salvia secca
- 60 g d'olio d'oliva extravergine
- 250 g di farina Manitoba
- 300 g di farina 00 (T45)
- 6 g di lievito secco
- 535 (335 g per l'impasto e 200 g per la salamoia) d'acqua
- 10 g di miele
- 10 g di sale
- 30 g de sauge séchée
- 60 g d'huile d'olive extra vierge
- 250 g de farine Manitoba
- 300 g de farine 00 (T45)
- 6 g de levure sèche
- 535 (335 pour la pâte et 200 g pour la saumure) d'eau
- 10 g de miel
- 10 g de sel
Mettere nella ciotola dell'impastatrice tutta la farina e la salvia.
Accendere l'impastatrice.
Aggiungere 250 g di acqua a temperatura ambiente, poco a poco.
Mettre toute la farine et la sauge dans la cuve du pétrin.
Le mettre en marche.
Ajouter 250 g d'eau à température ambiante, petit à petit.
Aggiungere il miele e il sale.
Aggiungere gli ultimi 85 g di acqua.
Aggiungere il lievito.
Impastare per dieci minuti.
Ajouter le miel et le sel.
Ajouter 85 g d'eau restants.
Ajouter la levure.
Pétrir pendant dix minutes.
Aggiungere l'olio.
Impastare per dieci minuti.
Ajouter l'huile.
Pétrir pendant dix minutes.
Dividere l'impasto in due pagnotte da circa 500 g.
Formare due rettangoli con le mani (senza mattarello).
Lasciare riposare per trenta minuti.
Diviser la pâte en deux pâtons d'environ 500 g.
Étaler en deux rectangles avec les doigts (sans utiliser de rouleau à pâtisserie).
Laisser reposer pendant trente minutes.
Stendere le due pagnotte con le dita (senza mattarello) su una carta da forno.
Formare due "rettangoli".
Lasciare riposare per un'ora.
Étaler les deux pâtons avec les doigts (sans rouleau à pâtisserie) sur un papier cuisson.
Former des « rectangles ».
Laisser reposer pendant une heure.
Con le dita praticare dei buchi, su tutta la superficie dei rettangoli.
Versare sui ogni rettangolo 30 g d'olio d'oliva e 90 g di salamoia (fatta miscelando 85 g d'acqua e 5 g di sale).
Spingere il liquido nei fori aiutandosi con le dita.
Preriscaldare il forno alla temperature di 230 °C.
Lasciare riposare per quarantacinque minuti.
Avec les doigts, former des alvéoles, sur toute la surface des rectangles.
Verser sur chaque rectangle 30 g d’huile d’olive et 90 g de saumure (préparée en mélangeant 85 g d’eau et 5 g de sel).
Remplir les alvéoles avec les doigts.
Préchauffer le four à 230 °C.
Laisser reposer pendant quarante-cinq minutes.
Cuocere nel forno per un quarto d'ora.
Cuire au four pendant un quart d'heure.
Questa pagina è stata modificata il 27.06.26
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