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LA PĂ‚TE POUR LES PIZZAS

LA PASTA PER LE PIZZE


   
   
🇮🇹 🇫🇷
   
Il vocabolario della pizza Le vocabulaire de la pizza
   
Ingredienti (per tre pizze) Ingrédients (pour trois pizzas)
   
  • Farina 00: 500 g
  • Acqua: 300 g
  • Sale: 8 g
  • Lievito secco: 4 g
  • Origano: a piacere (facoltativo)
  • Olio di oliva: a piacere (facoltativo)
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  • Farine T00 : 500 g
  • Eau : 300 g
  • Sel : 8 g
  • Levure sèche : 4 g
  • Origan : selon le goĂ»t (facultatif)
  • Huile d'olive : selon le goĂ»t (facultative)
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    Preparazione Préparation
       
  • Mettere la farina in una ciotola.
  • Aggiungere il lievito secco.
  • Versare un po' dell'acqua alla temperatura di circa 25°C.
  • Mescolare a velocitĂ  1.
  • Aggiungere il sale.
  • Aggiungere lentamente tutta l'acqua.
  • Mescolare a velocitĂ  2, fino a ottenere un composto omegeneo.
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  • Mettre la farine dans le bol du mixeur.
  • Ajouter la levure sèche.
  • MĂ©langer Ă  vitesse 1.
  • Ajouter le sel.
  • Ajouter lentement toute l'eau.
  • MĂ©langer Ă  vitesse 2, jusqu'Ă  obtenir une pâte homogène
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  • Mettere l'impasto sul piano di lavoro.
  • Lasciarlo riposare un quarto d'ora.
  • Appiattirlo e piegarlo une decina di volte, dall'alto verso il basso e da destra a sinistra.
  • Formare una sfera.
  • Metterla in una ciotola coperta, nel frigorifero, per una notte. L'impasto deve raddoppiare di volume.
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  • Mettre la pâte sur le plan de travail.
  • La laisser reposer un quart d'heure.
  • L'aplatir et la plier une dizaine de fois, du haut vers le bas et de droite Ă  gauche.
  • Former une sphère.
  • La mettre dans un saladier couvert, dans le rĂ©frigĂ©rateur, durant une nuit. La pâte doit doubler de volume.
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      X 10
       
    Una notte dopo Une nuit plus tard
       
  • Infarinare leggermente il piano di lavoro.
  • Dividere l'impasto in tre pezzi (di circa 270 g).
  • Appiattire e piegare i tre pezzi una decina di volte, come prima.
  • Formare tre piccole sfere.
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  • Fariner lĂ©gèrement le plan de travail.
  • Diviser la pâte en trois parties (d'environ 270 g).
  • Aplatir et plier les trois morceaux une dizaine de fois, comme prĂ©cĂ©demment.
  • Former trois petites sphères.
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  • Lasciare riposare le sfere per due ore.
  • Tirare l'impasto per formare la pizza (diametro di 25/30 centimetri) con un cornicione un po' spesso.
  • Condire a piacere.
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  • Laisser reposer les boules pendant deux heures.
  • Étirer la pâte pour former la pizza (diamètre de 25/30 centimètres) avec un rebord un peu Ă©pais.
  • Garnir Ă  votre goĂ»t.
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    La cottura della pizza La cuisson de la pizza
       
    Questa pagina è stata modificata il 18.01.26. Cette page a été modifiée le 18.01.26