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LES TAGLIATELLES, LES SPAGHETTIS

LE TAGLIATELLE, GLI SPAGHETTI


   
Scrivo per imparare l'italiano. Spero che il mio testo sia interessante e utile per qualcuno. J'écris pour apprendre l'italien. J’espère que mon sujet sera intéressant et utile à quelqu’un.
La pagina della polenta La page de la polente
   
🇮🇹 🇫🇷
   
   
Ingredienti Ingrédients
   
  • Farina di grano duro: 250 g
  • Uova: 2
    		•
  • Farine de blé dur : 250 g
  • Œufs : 2
    		•
       
    Preparazione Préparation
       
       
    Mettere la farina in una ciotola.
    Aggiungere due uova.
    Mescolare fino a ottenere un impasto sodo, liscio, omogeneo, non appiccicoso. (È possibile aggiungere un po' di acqua o, invece, un po' di farina.)    		 Mettre la farine dans un saladier.
    Ajouter deux œufs.
    Mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme, lisse, homogène, non collante. (Il est possible d'ajouter un peu d'eau ou un peu de farine.)
       
       
    Mettere l'impasto in uno strofinaccio (indispensabilie per evitare che si asciughi) e riporlo in frigorifero per mezz'ora Mettre la pâte dans un torchon (indispensable pour éviter qu'elle ne sèche) et la placer dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
    Mettere l'impasto raffreddato sul piano di lavoro.
    Appiatirlo con il mattarello, piegarlo e appiatirlo una nuova volta (quattro o cinque volte).    		 Mettre la pâte refroidie sur le plan de travail.
    L'aplatir au rouleau, la plier et l'aplatir de nouveau (quatre à cinq fois).
       
    Dividere la pasta in pezzi da utilizzare nella macchina. Diviser la pâte en morceaux à utiliser dans la machine.
       
       
    Laminare la pasta più volte fino a ottenere uno spessore di un millimetro. Laminer la pâte plusieurs fois jusqu'à obtenir une épaisseur d'un millimètre.
       
       
    Mettere da parte tutte le foglie di pasta, con un po' di farina (o di semola). Mettre de côté toutes les feuilles de pâte, avec un peu de farine (ou de semoule).
       
       
       
       
    Mettere le foglie nella macchina per la pasta.
    Per evitare che si attacchino, si può cuocere la pasta immediatamente in acqua bollente, ma è anche è possibile far asciugare la pasta su un carta da forno.    		 Mettre les feuilles dans la machine à pâtes.
    Pour éviter qu'elles ne collent, on peut les mettre immédiatement à cuire dans l'eau bouillante, mais il est également possible de les laisser sécher sur du papier cuisson.
       
    E se non ho la macchina? Et si je n'ai pas la machine ?
       
       
    Oltre al mattarello da utilizzare per la laminazione, ci sono utensili per tagliare la pasta. Outre le rouleau à pâtisserie à utiliser pour le laminage, on trouve des ustensiles pour découper les pâtes.
       
    Quando la pasta è cotta, dopo due o tre minuti, scolarla rapidamente e servirla calda con ragù, stufato, salsicce, pesto, carbonara… Quand les pâtes sont cuites, au bout de deux ou trois minutes, les égoutter rapidement et les servir chaudes avec du ragoût, des saucisses, du pesto, de la carbonara…
       
    Questa pagina è stata modificata il 12.01.26. auguste@magli.fr Cette page a été modifiée le 12.01.26. auguste@magli.fr