Bouillon de viande
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Brodo di carne
Boulettes de viande
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Polpette di carne
Ragoût de viande de porc
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Ragù di carne di maiale
Ragoût de bœuf
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Spezzatino di manzo
Hamburger
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Hamburger
Ragoût à la bolognaise
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Ragù alla bolognese
Spaghetti carbonara
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Spaghetti alla carbonara
Raclette
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Raclette
A
En tranches, tranché (trancher)
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Affettato, (affettare)
Les charcuteries sont des salaisons qui se coupent en tranches (jambon, mortadelle…).
Gli affettati sono salumi che si tagliano a fette (prosciutto, mortadella…).
La consommation de charcuteries est courante dans l'alimentation italienne.
Il consumo di affettati è comune nell'alimentazione italiana.
Le rôti
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L'arrosto
Pour le dîner, j’ai préparé un délicieux rôti de porc avec des pommes de terre au four.
Per cena, ho preparato un delizioso arrosto di maiale con patate al forno.
B
Un barbecue, une grillade
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Il barbecue, una grigliata
Un bon steak
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Una bella bistecca
Bouilli
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Bollito
C
La viande
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La carne
La viande bio.
La carne biologica.
Le gigot
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Il cosciotto
Pour le déjeuner de Pâques, nous avons décidé de préparer un gigot d’agneau au four avec des herbes aromatiques.
Per il pranzo di Pasqua, abbiamo deciso di preparare un cosciotto d’agnello al forno con erbe aromatiche.
La côtelette d’agneau
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La costoletta d'agnello
Le saucisson à cuire
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Il cotechino
Après une longue journée de travail, j’aime dîner avec un délicieux saucisson à cuire et des pommes de terre rôties.
Dopo una lunga giornata di lavoro, mi piace cenare con un delizioso cotechino e delle patate arrostite.
La côtelette
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La costoletta
F
Un filet d'huile d'olive
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Un filo di olio di oliva
Au four
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Al forno
Les abats
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Le frattaglie
Frit
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Fritto
J’ai fait une côte de porc frite avec de la chapelure.
Ho preparato una costoletta di maiale impanata e fritta.
G
Un barbecue, une grillade
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Il barbecue, una grigliata
La joue
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La guancia, il guanciale
H
Le hamburger
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L'hamburger
Je fais moi-même les hamburgers, avec du pain fait maison, une viande hachée de qualité et une sauce secrète
que je ne révèle à personne, je ne peux te dire qu’une chose : il y a du piment.
Faccio io stesso gli hamburger, con pane fatto in casa, carne macinata di qualità e una salsa segreta
che non svelo (rivelo) a nessuno, posso dirti una sola cosa: c'è del peperoncino.
M
La boucherie, le boucher
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La macelleria, il macellaio
La viande hachée
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La carne macinata (trita, tritata)
Si vous avez acheté de la viande hachée, il est préférable de la cuire immédiatement. La viande peut être conservée
au réfrigérateur, à la température de quatre degrés, au maximum pendant deux jours.
Se avete comprato della carne macinata, è preferibile cucinarla immediatamente. La carne può essere conservata
in frigorifero, alla temperatura di quattro gradi, al massimo per due giorni.
Tu aimes le bœuf ?
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Ti piace il manzo?
Le filet de bœuf.
Il filetto di manzo.
Je voudrais de la viande de bœuf très tendre.
Vorrei della carne di manzo molto tenera.
Tu aimes la viande de porc ?
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Ti piace la carne di maiale?
La merguez
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La merguez
Pour le barbecue de ce soir, j’ai acheté des merguez au boucher local.
Per il barbecue di stasera, ho comprato delle saporite merguez dal macellaio locale.
La moëlle
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Il midollo
La mortadelle
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La mortadella
Pour mon sandwich de déjeuner, j’ai choisi une tranche de mortadelle fraîche et une salade croquante.
Per il mio panino del pranzo, ho scelto una fetta di mortadella fresca e una croccante insalata.
P
La pancetta (le lard)
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La pancetta
Les boulettes (de viande)
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Le polpette (di carne)
Je connais une recette de boulettes de viande savoureuses servies avec une riche sauce tomate et basilic.
Conosco una ricetta di gustose polpette di carne servite con un ricco sugo di pomodoro e basilico.
Le jambon (cru, cuit)
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Il prosciutto (crudo, cotto)
J’ai goûté un délicieux sandwich au jambon et au fromage.
Ho gustato un delizioso panino al prosciutto e formaggio.
R
Le ragoût. (La sauce à la viande : la « bolognaise »)
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Il ragù
S
Le salami (piquant)
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Il salame (piccante)
La saucisse sèche (de porcin)
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La salsiccia secca (di suino)
La charcuterie (magasin)
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La salumeria
L'escalope
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La scaloppina
Le ragoût
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Lo spezzatino
À la broche
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Allo spiedo
La brochette, les brochettes
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Lo spiedino, gli spiedini
Cuire à l'étouffée
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Stufare
Le ragoût
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Lo stufato
La recette du ragoût de bœuf
La ricetta dello stufato di manzo
V
À la vapeur
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Al vapore
Pour un repas léger et sain, j’ai décidé de préparer de la viande à la vapeur servie avec une sauce soja aromatisée.
Per un pasto leggero e salutare, ho deciso di preparare della carne al vapore servita con una salsa di soia aromatizzata.
Je suis végétarien
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Sono vegetariano
Je voudrais quelque chose sans viande.
Vorrei qualcosa senza carne.
Z
Le jarret de porc, le lard
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Lo zampone, il lardo
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auguste@magli.fr
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