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CHOCOLATS NOIRS

CIOCCOLATINI NERI


   
Cioccolatini bianchi - Fonduta al cioccolato Chocolats blancs - Fondue au chocolat
   
Scrivo per imparare l'italiano. Spero che il mio testo sia interessante e utile per qualcuno. J'écris pour apprendre l'italien. J’espère que mon sujet sera intéressant et utile à quelqu’un.
   
   
🇮🇹 🇫🇷
   
L'idea di preparare i miei cioccolatini in casa è nata dopo aver visto un reportage. Gli ingredienti sono facili da trovare e la realizzazione è semplice.
Ho trovato varie ricette su Internet. Ecco quella che ho scelto che non richiede né torrefazione né concaggio e, se avete fatto attenzione alla scelta di ingredienti di qualità, dà un risultato eccelente e dei cioccolatini molto apprezzati. 		L'idée de préparer mes chocolats faits maison est née après avoir vu un documentaire. Les ingrédients sont assez faciles à trouver et la réalisation est simple.
J'ai trouvé sur Internet plusieurs recettes. En voici une que j'ai retenue qui ne nécessite pas de torréfaction ni de conchage et qui, si vous avez pris la précaution de sélectionner des ingrédients de qualité, donne un excellent résultat et des chocolats très appréciés.
   
   
Ingredienti indispensabili Ingrédients indispensables
   
  • 150 grammi di polvere di cacao non zuccherato
  • 50 grammi di burro di cacao
  • 60 grammi di ilio di cocco
  • 80 grammi di zucchero di fiore di coco
    		•
  • 115 grammes de poudre de cacao non sucré
  • 50 grammes de beurre de cacao
  • 60 grammes d'huile de coco
  • 80 grammes de sucre de fleur de coco
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    Questa tabella può aiutarti a calcolare il costo dei cioccolatini in base ai prezzi che hai pagato per gli ingredienti Ce tableau peut vous aider à calculer le coût de revient des chocolats selon les prix que vous avez payés pour les ingrédients.
       
       
       
    Ingredienti dispensabili Ingrédients dispensables
       
  • Fave di cacao
  • Cranberries o uvetta
  • Frutta secca o polvere di frutta secca
  • Zenzero, miele…
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  • Fèves de cacao concassées
  • Cranberries ou raisins secs
  • Fruits secs ou poudre de fruits secs
  • Gingembre, miel…
    		•
       
    Preparazione Préparation
       
       
    Mettere il burro di cacao e l'olio di cocco a bagnomaria. Lasciare sciogliere a fuoco molto basso (sotto i 50° C).
    Con una spatola di legno, mescolare dolcemente fino a quando sarà tutto sciolto. (Sempre a fuoco molto basso, per cento grammi ci vogliono più di una quarto d'ora.
    Avrete risultati migliori preparando il vostro cioccolato a temperatirza molto bassa. È meglio aspettare tra i quindi e i venti minuti per far sciogliere il burro di cacao e ottenere un cioccolato fuso liscio e facile da collare negli stampi.)    		 Placez le beurre de cacao et l’huile de coco au bain-marie. Laissez fondre à feu très doux (en dessous de 50° C).
    À l’aide d’une spatule en bois, mélangez doucement jusqu’à ce que tout ait fondu. (Toujours à feu très doux, pour cent grammes, cela demande plus d'un quart d'heure.
    Vous obtiendrez de bien meilleurs résultats en préparant votre chocolat à température très basse. Il vaut mieux attendre quinze à vingt minutes la fonte du beurre de cacao et obtenir un chocolat fondu bien lisse et facile à faire couler dans les moules.)
       
    Se la vostra preparazione diventa granulosa e troppo spessa, significa che la temperatura del bagno d'acqua è troppo importante. È possibile recuperare la preparazione aggiungendo, poco a poco, della crème fraîche. Si votre pâte devient granuleuse et trop épaisse, c'est que la température du bain-marie est trop importante. Il est possible de récupérer votre préparation en ajoutant, petit à petit, de la crème fraîche.
       
    Eventualmente, togliere il contenitore dal bagno d'acqua. Quindi aggiungere lo zucchero, lo zucchero di cocco o il miele…, la polvere di cacao crudo. Procedere in più volte (ad esempio 20 g alla volta), mescolando ogni volta, affinché tutto si mescoli perfettamente. Éventuellement, retirez le récipient du bain-marie. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre de coco ou le miel…, la poudre de cacao cru. Procédez en plusieurs fois (par exemple 20 g à la fois), en remuant à chaque fois, afin que tout se mélange parfaitement bien.
       
       
    Una volta che la miscela è perfettamente omogenea, è il momento di modellare il suo cioccolato, sia in stampi adatti, sia in una vaschetta per il ghiaccio. Une fois que le mélange est parfaitement homogène, il est temps de mouler son chocolat, soit dans des moules idoines, soit dans un bac à petits glaçons.
       
    Lasciare raffreddare il cioccolato in frigorifero per dodici ore prima della degustazione. Attenzione a evitare la vicinanza con alimenti odorosi. Laissez refroidir le chocolat au réfrigérateur durant douze heures avant dégustation. Attention à éviter la proximité avec des aliments odorants.
       
    Da conservare poi in frigorifero (diversamente dal cioccolato) fino a un anno (ma l'avrete consumato prima). À conserver ensuite au réfrigérateur (contrairement à ce qui se fait d'habitude avec le chocolat) jusqu'à un an (mais vous l'aurez consommé avant).
       
    Questa pagina è stata modificata il 03.02.26. auguste@magli.fr Cette page a été modifiée le 03.02.26. auguste@magli.fr