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Confettura di mele cotogneConfiture de coings

Una confettura molto zuccherata e sfiziosa

Une confiture très sucrée et savoureuse

⏱️ Tempo · Temps : 2 h

Dizionario · Dictionnaire

  • Confettura : Preparazione a base di frutta (o più raramente di altri vegetali), lasciata intera o a pezzi, cotta con zucchero per assicurarne la conservazione. (confettura di fragole)
  • Marmellata : Preparazione a base di agrumi cotti con zucchero o sciroppo fino a ottenere una consistenza densa che può essere conservata per diversi mesi. (marmellata di arance)
  • In Italia si usa spesso la parola marmellata anche per riferirsi alla confettura.
  • Confiture : Préparation à base de fruits (ou plus rarement d'autres végétaux), laissés entiers ou en morceaux, cuits avec du sucre afin d'en assurer la conservation. (confiture de fraises)
  • Marmelade : Préparation à base d'agrumes que l'on fait cuire avec du sucre ou un sirop jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse pouvant être conservée plusieurs mois. (marmelade d'oranges)
  • En Italie, on utilise souvent le mot marmelade pour parler de la confiture.

Avvertenza · Avertissement

  • La confettura e la marmellata sono destinate a essere conservate per mesi a temperatura ambiente.
  • È fondamentale prepararle in condizioni rigorose di pulizia (frutta, pentole, vasetti), rispettare il tempo di cottura e il contenuto di zucchero.
  • La confiture et la marmelade sont destinées à être conservées durant des mois à température ambiante.
  • Il est primordial de les préparer dans des conditions strictes de propreté (fruits, casseroles, pots), de respecter le temps de cuisson et la teneur en sucre.

Ingredienti · Ingrédients

  • 1 chilo di mele cotogne (un chilo utile, senza le bucce, senza le parti ritirate).
  • 1 chilo di zucchero con pectina.
  • Dell'acqua.
  • 1 kilo de coings (un kilo utile, sans les épluchures, sans les parties retirées).
  • 1 kilo de sucre à confiture.
  • De l'eau.

Preparazione · Préparation

  • Sbucciare le mele cotogne, tagliarle a pezzi, ritirare le parti nere.
  • Mettere i pezzi in una casseruola, versare dell'acqua fino a coprire tutta la frutta.
  • Lasciar cuocere fino a ottenere dei pezzi teneri.
  • Éplucher les coings, les couper en morceaux, retirer les parties noires.
  • Mettre les morceaux dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à ce que tous les fruits soient couverts.
  • Laisser cuire jusqu’à obtenir des morceaux tendres.
  • Mescolare con un mixer a immersione.
  • Lasciare cuocere a fuoco medio fino a ottenere una confettura spessa.
  • Mélanger avec un mixer plongeant.
  • Laisser cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une confiture épaisse.

-1- Conservazione in vasetto · Conservation en pots

  • Mettere i vasetti in acqua bollente per cinque minuti.
  • Riempire i vasetti con la confettura fino a un centimetro dal bordo, chiuderli bene, con forza, e metterli a testa in giù su un tavolo.
  • Rigirare i vasetti e schiacciare il centro del coperchio. Non si deve sentire alcun rumore: il vuoto è creato.
  • Mettre les pots dans l'eau bouillante durant cinq minutes.
  • Remplir les pots avec la confiture jusqu'à un centimètre du bord, bien les fermer, avec force, et les mettre à l'envers sur une table.
  • Retourner les pots et appuyer sur le centre du couvercle. On ne doit entendre aucun bruit : le vide est créé.

-2- Sterilizzazione in barattoli · Stérilisation en bocaux

  • Mettere i barattoli con la loro guarnizione in acqua bollente per dieci minuti.
  • Riempirli e chiuderli
  • Mettere i barattoli chiusi in acqua bollente in una grande pentola per trenta minuti (sessanta per i grandi barattoli).
  • Prendere i barattoli e lasciarli raffreddare.
  • Aprire la leva metallica dei barattoli. Se i coperchi in vetro rimangono chiusi e saldamente attaccati al barattolo, la sterilizzazione è riuscita. Richiudere la leva metallica.
  • Mettre les bocaux avec leur joint en caoutchouc dans l'eau bouillante durant dix minutes.
  • Les remplir et les fermer.
  • Mettre les bocaux fermés dans l'eau bouillante dans une grande casserole durant trente minutes (soixante pour les grands bocaux).
  • Sortir les bocaux et les laisser refroidir.
  • Ouvrir la fermeture métallique des bocaux. Si les couvercles en verre restent fermement attachés au bocal, la stérilisation est réussie. Refermer la fermeture métallique.
auguste@magli.fr
Questa pagina è stata modificata il 28.10.26
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