L'impasto delle pinse ha la reputazione di essere più leggero rispetto a quello delle pizze e delle focacce.
La pâte de la pinsa a la réputation d'être plus légère que celles des pizzas et des focaccias.
Ingredienti · Ingrédients
- 500 g di farina di frumento con un alto tasso di proteine (13 %)
- 50 g di farina di riso
- 30 g di farina di soia (o 30 g di maizena)
- 7 g di sale
- 3 g di lievito secco
- 10 g di olio di oliva
- 400 g di acqua fredda (≃ 70 % di tasso di idratazione)
- 500 g de farine de froment avec un fort taux de protéines (13 %)
- 50 g de farine de riz
- 30 g de farine de soja (ou 30 g de maïzena)
- 7 g de sel
- 3 g de levure sèche
- 10 g d'huile d'olive
- 400 g d'eau froide (≃ 70 % de taux d'hydratation)
Preparazione · Préparation
- Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice.
- Impastare per 20 minuti alla velocità 1.
- Mettere l'impasto in un contenitore.
- Lasciar lievitare fino a quando l'impasto ha raddoppiato di volume.
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du pétrin.
- Pétrir pendant 20 minutes à la vitesse 1.
- Mettre la pâte dans un récipient.
- Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Lasciar lievitare per 48 ore in frigorifero.
- Laisser lever pendant 48 heures au réfrigérateur.
- Prendere l'impasto dal frigorifero.
- Lasciarlo lievitare per quattro ore nel suo contenitore.
- Metterlo sul piano di lavoro.
- Dividerlo in quattro parti.
- Formare le pinse con le mani, senza mattarello.
- Preriscaldare il forno a 300 °C.
- Lasciar lievitare l'impasto per un'ora.
- Sortir la pâte du réfrigérateur.
- La laisser lever pendant quatre heures dans son récipient.
- La mettre sur le plan de travail.
- La diviser en quatre parties.
- Former les pinsas avec les mains, sans rouleau à pâtisserie.
- Préchauffer le four à 300 °C.
- Laisser lever la pâte durant une heure.
- Mettere il condimento.
- Infornare.
- Lasciar cuocere per 12 minuti a 300 °C.
- Mettre la garniture.
- Enfourner.
- Laisser cuire 12 minutes à 300 °C.
auguste@magli.fr
Questa pagina è stata modificata il 15.10.26
È stata pubblicata su
bluesky 15.10.26 · mastodon 15.10.26 · pinterest xx.xx.xx · wsocial 15.10.26
Questa pagina è stata modificata il 15.10.26
È stata pubblicata su
bluesky 15.10.26 · mastodon 15.10.26 · pinterest xx.xx.xx · wsocial 15.10.26